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08. Februar 2019
"Allen klar, die einzige Dame im Feld hat sich durchgesetzt und das ist vom Restaurant Tomatissimo Elisa Klötzer."
05. Februar 2019
Unser Hinflug wurde annulliert, unser Kochkurs abgesagt und unsere Reservierung in einem angesagten Restaurant verlegt. Aber all das konnte Lissabon nichts anhaben. Egal wo man hingeht, überall gibt es was zu sehen. Sei es Streetart, die sich an den verschnörkelten Häusern langzieht, der atemberaubende Blick über den Tejo oder der Charme der engen Gassen Alfamas. Alles haben wir zu Fuß erkundet. Den Sehenswürdigkeiten sind wir meist zufällig über den Weg gelaufen. Besser kann man eine...
30. Juni 2018
Die Essenszene in New York ist anders. Es ist dunkel, meist viel zu laut und viel zu kalt in den Restaurants. Gegessen wird schnell, denn der nächste Tisch wartet bereits. Und der Hauptteil wird sowieso to-go verzehrt. Essen ist keine Sache für die sich die Newyorker viel Zeit nehmen und doch ist die kulinarische Vielfalt nicht zu kurz gekommen. In New York gibt es nämlich so ziemlich alles.
28. Mai 2018
10 Tage war ich mit Roland Birr in China unterwegs. Roland ist internationaler Oenologe und beruflich regelmäßig in China. Er hat eine Leidenschaft zum chinesischen Essen sowie der Kultur. Sei es ein privates Essen mit Chinesen, eine versteckte Bar für japanische Destillate, die beste Nudelsuppe der Stadt oder ein Restaurant mit lebendiger Speisekarte, wir haben viel erlebt.
04. Januar 2018
Spanien, Tirol, Portugal, Asien, Schweiz, Italien. Wir haben uns durch diverse Länder gekocht. Sei es ein Champagner-Menü, das 30-jährige Jubiläum unseres Küchenchefs oder ein euroasiatischer Abend. Ohne Pause haben wir sowohl Weihnachten,als auch Silvester bewältigt. 2017 war von allem was dabei.
29. August 2017
Für die meisten bedeutet es Ballermann, Alkohol, Party, Überfülltheit, aber etwas abseits der Touristeszene zeigt die Insel Mallorca ihre wahre Schönheit. Mandel-und Olivenbäume soweit das Auge reicht. Am Anfang des Jahres ist die ganze Insel in ein weißes Blütenmeer getaucht durch die Mandelblüte. Ende August lassen sich die Kerne aus den bereits auf gesprungenen Kapseln problemlos lösen. Die reifen rot-orangenen Kaktusfeigen, sollte man dagegen lieber mit Handschuhen anfassen. Die...
15. Juli 2017
Ich werde Köchin. Mittlerweile bin ich 4 1/2 Monate im Tomatissimo in Kirchdornberg. Mein Entschluss dazu war ziemlich spontan. Nach dem Abitur wollte ich studieren. Aber was für ein Studiengang? Ich denke das Problem kennt so mancher. Während eines Praktikums in Münster haben sie mich aus der Küche gar nicht mehr rausbekommen. Also warum nicht ,,einfach" Köchin werden? Nach der Probearbeit in zwei Sterneläden (Victorian/Düsseldorf; Rutz/Berlin) war ich mir dem Ganzen nicht sicher....
14. März 2017
Zwei Monate war ich auf der Insel Mahe, die Hauptinsel der Seychellen. Die Seychellen sind ein Inselkomplex im indischen Ozean nördlich Afrikas aus 115 Inseln bestehend. Mahe ist die Hauptinsel des Inselstaats. Dort war ich in Form eines Umweltschutzprojekts. Wir sind täglich tauchen gegangen und haben Daten über Korallen- und Fischbestände gesammelt. Das Ganze ging an die örtliche Behörde, um die Überfischung und allgemeine Lage der Unterwasserwelt zu kontrollieren.
28. August 2016
Für einige ist es vielleicht noch etwas früh über so etwas nachzudenken. Es ist schließlich erst Ende August. Doch die Weihnachtsgänse werden bereits jetzt fleißig gefüttert, damit zu Weihnachten ein ordentlicher Braten auf dem Festtisch landet. Dazu gibt es Rotkohl, Knödel oder Kartoffeln und eine deftige Bratensauce. Wer denkt da noch darüber nach, wo und wie die Gänse gezüchtet werden? Zugegeben, ich habe mir darüber keine sonderlich großen Gedanken gemacht. Schlichtweg bin ich...
15. August 2016
Ja, warum denn eigentlich? In Joghurt sind wertvolle Inhaltsstoffe wie Kalzium, Eiweiß, und Milchsäurebakterien. Rind enthält eine Menge überlebenswichtiges Eisen. Warum auf diese Dinge verzichten? Diät, Umweltbewusstsein, Unverträglichkeit oder einfach nur Trend, es gibt verschiedenste Gründe. Da die meisten Menschen zu viele tierische Fette wie z.B. Wurst, Käse, Mayonnaise oder Butter zu sich nehmen, ist es durchaus nachvollziehbar, dass diese durch den Veganismus abnehmen. Das...

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